Traducere de pe Emen8.com
Mâncarea „curată” este proaspătă, simplă și promovată de niște oameni foarte atrăgători. Reprezintă, de asemenea, și o industrie de milioane de dolari. De ce este atât de populară? Este cu adevărat benefică pentru tine? Și oare chiar îți va da pătrățele și păr strălucitor?
Dacă nu știi despre ce este vorba, „alimentația curată” promovează o sănătate mai bună prin consumul de alimente naturale și bogate în nutrienți. Aceasta recomandă eliminarea alimentelor procesate, dar și a unor alimente precum lactatele, zaharurile rafinate, glutenul și tot ceea ce este produs folosind pesticide sau ingrediente modificate genetic. Ceea ce rămâne sunt produse simple, integrale, organice, cât mai aproape de starea lor naturală. Este posibil să fii deja familiarizat cu elementele de bază ale alimentației curate: varza kale, quinoa și uleiul de cocos.
Sună a bun simț, nu-i așa? Nu ar trebui să mâncăm alimente naturale cât mai mult posibil?
Ba da, într-adevăr, potrivit lui Clare Collins, profesor de nutriție și dietetică la Centrul de cercetare pentru activitate fizică și nutriție al Universității din Newcastle.
„Ceea ce înțelegem prin urmarea alimentației curată este faptul că dieta noastră trebuie să se îmbunătățească. Un lucru pe care îl știm în Australia este că o treime din ceea ce mâncăm în fiecare zi este ceea ce numim alimente „ultraprocesate”. Acestea sunt, în esență, junk food, sau orice lucru pe care îl iei din supermarket ce conține ingrediente pe care nu le poți pronunța. Nu este nevoie să cumperi goji culese de nimfe în zori.”
Clare Collins
Deși Ghidul australian pentru o alimentație sănătoasă permite puțină junk food, majoritatea oamenilor mănâncă în continuare mai mult decât dublul cantităților zilnice recomandate.
Dar alimentația curată a fost recent luată în vizor, fiind considerată doar o altă dietă la modă care nu este bazată pe dovezi, deschizătorii ei de drumuri fiind bucătari amatori, nu nutriționiști, criticată pentru transmiterea unor mesaje nesănătoase legate de imaginea corporală și de alimentație, ba chiar și acuzată că alimentează mașinăria de făcut bani a industriei de wellness.
Această reacție poate fi puțin cam dură, potrivit lui Collins.
„Oamenii sunt interesați de alimentația curată pentru că sunt interesați de alimentele care îi vor face sănătoși și puternici. Acest lucru este lăudabil. Cred că o terminologie mai bună decât „curat” este „obiceiuri alimentare sănătoase”, care ajunge la esența a ceea ce oamenii vor cu adevărat să obțină.”
Dar ce înseamnă acest lucru și cu ce este diferit față de filozofia mâncării curate?
„Ceea ce încurajăm noi este o dietă sănătoasă și variată, cu mult mai multe fructe și legume. Cu toate astea, trebuie să fim atenți cu alimentația curată deoarece promovează o idee foarte rigidă despre ce înseamnă sănătos. Pâinea este, din punct de vedere tehnic, un aliment „procesat”, dar poate face parte în continuare dintr-o dietă sănătoasă. Iar cercetările au arătat că alimentele organice nu oferă un plus de nutriție, legumele congelate ieftine sunt adesea mai proaspete și mai nutritive. Alimentele organice sunt, de asemenea, scumpe. Dacă spuneți că numai alimentele organice sunt sănătoase, excludeți imediat persoanele cu venituri mai mici de la accesul la alimente „sănătoase”. Chiar și așa, mai puțin de 7% din oameni consumă porțiile zilnice recomandate de fructe și legume. Dacă apoi spuneți că produsele trebuie să fie și organice, ați ridicat imediat ștacheta mult prea sus pentru majoritatea oamenilor.”
De asemenea, Collins nu are prea mult timp pentru super-alimentele de nișă promovate de guru ai alimentației curate, gândiți-vă la varză organică, migdale activate și bulion din oase.
„Nu este nevoie să cumperi fructe de goji culese de nimfe în zori. Acest tip de discurs despre super-alimente este înșelător și necinstit. Adevăratele super-alimente se ascund la vedere, se află la raionul de fructe și legume și aproape nimeni nu le mănâncă cât de des ar trebui. Alimentele reprezintă doar jumătate din ecuație – abilitățile de a le pregăti sunt la fel de importante.”
Deci, unde tragem atunci linia? Și cum putem mânca mai bine fără să ne pierdem în dezinformare? Collins recomandă un scepticism sănătos în jurul celebrităților în vogă și necalificate care vând cărți de bucate și, în schimb, susține o abordare în trei pași:
Consumă mai multe alimente de bază și o mai mare varietate a acestora
„În fiecare săptămână, în coșul de cumpărături, adăugați câteva fructe și legume pe care nu le-ați cumpărat săptămâna trecută. Încercați noi leguminoase, nuci, și semințe. Acest lucru stimulează micronutrienții și, de asemenea, fitonutrienții, care sunt nutrienții „ajutători” ce permit celulelor să se dividă și să se repare, susțin funcția imunitară și ajută la refacerea rănilor. Acesta este cel mai bun mod de a vă îmbunătăți sănătatea cu ajutorul mâncării.”
Învață să gătești
„Alimentele reprezintă doar jumătate din ecuație, abilitățile de a pregăti alimentele sunt la fel de importante. Intră în bucătărie și învață să pregătești mâncăruri sănătoase pe care chiar îți va face plăcere să le mănânci. Încearcă o rețetă nouă în fiecare săptămână. Cursurile de gătit sunt o idee excelentă dacă nu știți de unde să începeți.”
Dacă vrei să-ți intensifici ritmul sau ai îngrijorări în legătură cu dieta ta, cere sfaturi calificate, de la experți
„Adesea, oamenii nu știu că nutriționiștii le sunt disponibili. Asigurările private de sănătate îl vor acoperi, majoritatea spitalelor au un departament de dietetică, iar dvs. puteți obține o recomandare de la medicul de familie. Asigurați-vă că vă adresați unui nutriționist acreditat, ceea ce înseamnă că a studiat tot ceea ce ține de nutriție, inclusiv partea de consiliere.”
